Houmous citron confit Blini et salsa de Gambas

 

Pour : 8 personnes         Préparation : 20 min        Difficulté : Facile

 

- 1 pot de houmous citron confit Blini
- 4 gambas
- 50 gr de tomates confites
- Ciboulette et coriandre fraîche
- 1 c.a.c de Huile d’olive
- 1 trait de jus de citron vert
- 50 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 40 gr de noix de cajou non salées
- 1 pincée d’épices cajun
- Sel et poivre du moulin

 

Préparation:

• Décortiquer les gambas, assaisonner sel et poivre les queues et cuire 3 min à la vapeur.
• Préparer le crumble : mélanger le beurre ramolli avec la farine, les épices, les noix de cajou grillées et concassées. Etaler sur une plaque et cuire au four à 180° pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
• Emincer en petits cubes, ajouter une brunoise de tomates confites, les herbes finement ciselées, le jus de citron vert et un trait d’huile. Dresser dans des verrines.
• Compléter à l’aide d’une poche de houmous citron confit.
• Terminer avec des miettes de crumble.